食育 食べる葉っぱと、飲む葉っぱ。どちらも豊かな食生活に欠かせません。 あ みな ぎんざ しにせ へいえき そ ぜつみょう あいしょう う ぶた ちゅうか ほいこうろう にこ ごろ はっしょう ていばんトンカツとキャベツの組み合わせは、こうして生まれた。世界中で食べられている、ロールキャベツという料理。キャベツとチャワクワク教室2時間目熱々に揚げたトンカツにサクサク千切りキャベツは、皆さんも大好きですね。この揚げ物と生野菜の組み合わせを最初に思いついたのは、銀座のある老舗洋食店でした。当初は温野菜を使っていましたが、担当コックが兵役でいなくなったため手間のかからない千切りキャベツを添えたところ、その絶妙な相性が評判となり定着していきました。キャベツを使った料理というと、なにを思い浮かべますか？豚バラ肉とキャベツたっぷりの焼きそば、中華料理の回鍋肉、ベーコンやトマトと一緒に煮込んだミネストローネ……。そんな中で忘れてならないのが、ロールキャベツでしょう。1世紀頃からトルコで食されていた「ドルマ」という料理が発祥というロールキャベツは、今や世界中の定番料理です。28
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